Ingredientes para a Massa
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino à gosto (e/ou temperos secos que preferir)
Ingredientes para a Empanar
- 1 ovo + um pouco de água bem misturados
- Farinha de rosca (o quanto baste)
Modo de preparo
Pimentas
Primeiramente abra as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes, e a membrana branca.
Faça o processo de “branqueamento” das pimentas, jogando elas na agua fervente, assim que a água voltar a ferver, deixe que fervam por 1 minuto.
Em seguida, retire-as para uma agua com gelo, em seguida, faça um mistura com o queijos ralados, e recheie as pimentas, enchendo bem, mas sem exagerar para não estourar ou vazar, reserve as pimentas recheadas no congelador.
Massa
Coloque o leite, a água, a margarina e o sal/temperos na panela e coloque no fogo.
Misture a farinha de trigo com o queijo ralado, e assim que a mistura da panela levantar fervura.
Adicione essa farinha toda de uma só vez e com uma colher mexa bem sem parar, até soltar do fundo da panela e ficar sem grumos, em uma superfície fria e limpa.
Depois que a massa já estiver morna, sove bem para evitar rachaduras na massa na hora da fritura, abra a massa em cima de um plástico na espessura de 0,5cm.
Com um copo ou cortador, vá cortando a massa na quantidade das pimentas, envolva bem as pimentas com esse disco de massa e vede bem.
Para Empanar
Misture bem um ovo grande com um pouco de água, passe as pimentas e em seguida passe na farinha de rosca. E frite em óleo bem quente!
Fonte: http://www.receitasedicasdochef.com.br/pimenta-dedo-de-moca-recheada-com-queijo/